Aubergines fondantes au pesto
- 31 août 2019
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Cette recette est définitivement l’une de mes préférées en période estivale Plutôt facile à réaliser, elle demande juste un peu de temps de préparation et surtout de cuisson. Elle fait l’unanimité dès que nous en mangeons avec mes proches, alors à moins de ne pas aimer les aubergines, il faut la tester d’urgence ! Je vous partage donc ma recette, qui ne nécessite pas énormément d’ingrédients. Pour cette recette comptez au moins 1 voir 1 et 1/2 aubergine par personne (voir plus selon la taille et votre gourmandise). Cette recette nécessite deux temps de cuisson.
Temps de préparation : 25 min – Cuisson : 1h – Recette pour 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 aubergines
3 tomates
1 pot de pesto
10 tranches de jambon de pays (ou non si végétarien)
2 boules de mozzarella
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 200°
Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis striez chaque moitié d’aubergines (comme un quadrillage) à l’aide d’un couteau.
Disposez les dans un grand plat, puis badigeonnez-les d’huile d’olive (les aubergines absorbent beaucoup), avant d’ajoutez vos rondelles de tomates préalablement coupées sur toute la longueur.
Enfournez pendant 40min à 200°
Lorsque vos aubergines deviennent fondantes, sortez-les du four.
Ajoutez la tranche de jambon si vous souhaitez en mettre, puis les rondelles de mozzarella sur toute la longueur ainsi que le pesto (l’odre du pesto et de la mozzarella peut être inversé).
Enfournez de nouveau au four pendant environ 20min
Attendez quelques minutes avant de les manger afin qu’elles refroidissent légèrement.
Régalez-vous !
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