Raviolis épinards ricotta

Un petit voyage en Italie avec cette délicieuse recette de raviolis épinards ricotta. La recette n’est vraiment pas compliquée à réaliser, mais elle demande assez de temps, environ 1h45/2h ! Mais le résultat en vaut vraiment le coup ! Pour cette recette la base est épinards ricotta, bien évidemment, comme pour une grande majorité des recettes, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts et des saisons ! A vous de tester et de faire en fonction de ce qui vous donne envie !

Temps de préparation : environ 2h – Cuisson : 5min – 3/4personnes

Ingrédients : – Pour les pâtes :

1. 250g de farine

2. 1 oeuf

3. 75ml d’eau environ

4. 1cc de sel

5. 2 feuille de basilics – Pour la farce :

6. Environ 300/400g d’épinards frais ou surgelés

7. 100g de ricotta

8. Sel, poivre & thym

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Préparation :

1. Commencez par la préparation des pâtes à raviolis. Pour cela, dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’eau, l’oeuf battu & le basilic ciselé. Formez une boule, puis placez la au réfrigérateur

2. Ensuite, faites cuire vos épinards (frais ou surgelés), puis assaisonnez-les à votre convenance. Ajoutez la ricotta (ou autre fromage de votre choix, ex chèvre frais), et mélangez la préparation.

3. Sortez votre pâte du réfrigérateur, puis divisez-la en 4 pâtons. Sur un plan de travail propre et fariné, étalez le plus finement possible la pâte pour obtenir des pâtes à raviolis fines. A l’aide d’un emporte pièce, ou d’un verre de la taille de votre choix selon la taille des raviolis souhaitée, découpez votre pâte autant que possible. (Gardez évidement l’excèdent de pâte pour l’étaler de nouveau). A savoir : Avec la technique présentée ici, la taille des cercles formera la taille des raviolis (on ne les replis pas), donc ne prenez pas un diamètre trop grand non plus.

4. Etapes pour former les raviolis : – Lorsque vous avez formé vos cercles de pâte, disposez à l’aide d’une cuillère à café une petite quantité de farce au centre en laissant de la place tout autour. – A l’aide d’un autre cercle de pâte, refermez en recouvrant la farce, puis en mouillant avec de l’eau tout le tour afin de souder les raviolis à l’aide de vos bouts des doigts. – Prenez une fourchette et appuyez sur tout le tour des raviolis à l’aide du bout de la fourchette pour obtenir des raviolis striés et aider à la fermeture.

5. Faire ces étapes avec tous les pâtons et tous les cercles obtenus !

6. Pour la cuisson, faites bouillir une grande casserole d’eau avec un peu de sel, puis ajoutez vos raviolis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface ! (Environ 5min voire moins)

7. Servez avec du fromage râpé (ou parmesan), une sauce tomate, une sauce au fromage… Comme vous le souhaitez !

Régalez-vous !