Burgers maison

Vous aimez les burgers ? Alors que diriez-vous de les faire 100% maison ? Je vous partage ma recette de burgers, largement inspirée de la recette de fit & gourmande (dont je vous ai déja fait un article à son sujet, ici).

Voici donc la recette que j’ai réalisé, et qui va faire partie de mes préférées à réaliser pour une délicieuse soirée burgers !!

– Ingrédients pour les pains à burgers (4 personnes)

1. 260g de farine (semi-complète de préférence)

2. 30g d’huile de coco (ou autre huile)

3. 1 sachet de levure de boulanger

4. 1cc de graines de chia + 2cc d’eau ou à défaut : 1cs de maïzena

5. 100ml d’eau tiède

6. 60ml de lait (végétal ou non)

7. 1cc de curcuma (permet de colorer les pains)

8. 1cc de sel

9. Des graines (courge, lin, sésame….) pour la déco

– Ingrédients pour le steak végétal

=> Pour la version haricots rouges : la recette est ici

=> Pour la version pois chiches et quinoa (+ protéinée) :

1. 1 bocal de pois chiches

2. 2cs de farine de lentilles ou de pois chiches (ou autre)

3. 100g environ de quinoa cru

4. 1 ou 1/2 oignon

5. 1 gousse d’ail

6. Persil, sel, poivre

7. Curry, curcuma, cumin

– Préparation des pains à burgers :

1. Diluez la levure dans 100ml d’eau tiède (pas trop chaude pour ne pas tuer la levure ! ) et laissez poser le temps de faire les étapes suivantes

2. Mélangez les graines de chia et l’eau et laissez-les de côté également pour les faire gonfler

3. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, ajoutez la farine, le lait, l’huile de coco, le curcuma & le sel, puis mélangez. Ajoutez ensuite les graines de chia, et la levure diluée dans l’eau.

4. Pétrissez quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Couvrez à l’aide d’un torchon propre environ 1h30

6. Une fois le temps de repos fini, dégazez la pâte en la malaxant bien. Formez 4 pâtons de poids égal. (Les boules ne doivent pas être trop aplaties, car elles vont légèrement descendre lors du deuxième temps de repos, et vous allez vous retrouver avec des pains à burgers trop plats)

7. Disposez-les sur votre plaque de cuisson qui vous servira pour les faire cuire, recouvrez les d’un torchon, et laissez reposer 30min à 1h.

8. Préchauffer le four à 180°

9. A l’aide de lait (végétal ou non), badigeonnez les petits pains et parsemez de graines. (Vous pouvez re badigeonner un peu de lait par dessus pour bien faire tenir les graines.

10. Enfournez pendant 15min, puis laissez refroidir !

– Pour l’étape des steaks végétaux :

1. A l’aide d’un robôt ou d’un mixeur, mixez : l’oignon, l’ail, et les pois chiches.

2. Ajoutez ensuite la farine, les assaisonnements & le quinoa. Mélangez bien. Vous devez obtenir un mélange qui doit se tenir en formant des boules à aplatir en forme de steak. Dans le cas contraire, ajoutez un peu de farine. Si le mélange vous semble trop sec, ajoutant un peu d’eau.

3. Formez vos steaks végétaux de la taille que vous souhaitez, et faites les cuire à la poêle dans de l’huile, environ 10/15min pour qu’ils soient bien dorés/croustillants

– Pour formez vos burgers, mon exemple de burger selon mon envie :

1. Coupez vos pains à burgers, tartinez les d’une sauce de votre choix, ici : avocat écrasé, ajoutez une feuille de salade, le steak végétal maison, des oignons caramélisés, une feuille de salade, et le pain avec l’avocat. => Idées de garnitures supplémentaires (selon les saisons) : des rondelles de tomates, des rondelles de légumes grillés (courgettes, aubergines…), du fromage (mozza, chèvre, cheddar…), sauces ou tartinades de votre choix (fromage, ketchup, Mayo, houmous, guacamole, sauce tahini…)

ET C’EST TOUT !

Vous voyez, la recette n’est franchement pas difficile, ni trop longue à réalisez. Il vous suffit juste d’anticiper le temps de repos des pains à burgers. Croyez-moi, les pains à burgers maisons et ceux du commerce n’ont rien de comparable, et la satisfaction du “fait maison” est vraiment plaisante ! J’espère que cette recette vous plaira, et en espérant que vous allez l’adopter !