Banana bread #2

A en avoir testé beaucoup, cette recette est pour moi la deuxième dans le classement des meilleurs banana bread que j’ai réalisé. J’ai posté plus récemment une nouvelle recette (disponible ici) qui a détrôné celle la. Vous avez donc le choix, en sachant que cette recette contient moins de glucides de part la faible quantité de farine (ici flocons d’avoine), mais c’est ce qui rend le cake beaucoup moins épais et gonflé. C’est d’ailleurs pour cette raison que je préfère l’autre recette car elle a pour avantage d’obtenir un cake plus gros et plus consistant. Il existe beaucoup de recettes sur internet, des moins saines allant aux plus saines, certaines avec beaucoup d’ingrédients d’autres non… J’ai donc fait un mixte de plusieurs recettes, à partir de ce que j’avais et de ce que je souhaitais mettre dedans. J’ai décidé d’y mettre peu d’ingrédients, de qualités et qui s’associent très bien. La purée de cacahuète donne un goût extraordinaire à ce banana bread, l’association banane et purée d’oléagineux est d’ailleurs à tomber ! Vous avez des bananes trop mûres ? Ne les jetez plus, beaucoup de gâteaux (même des crêpes, pancakes…) peuvent se faire à partir de la bananes, ce qui permet de ne pas avoir à ajouter de beurre ( ni de sucre ), car elle apporte la même onctuosité aux préparations. Le banana bread est un de mes gâteaux healthy préférés, on peut le déguster la matin au petit déjeuner, comme au goûter. Il faut cependant aimer le goût de la banane car c’est quand même l’ingrédient majeur de cette recette. Je vous partage donc aujourd’hui ma recette, à la fois saine, rapide et bien évidement délicieuse !!

Pour cela, il vous faudra :

1. 3 bananes mûres

2. 2 oeufs

3. 100g de flocons d’avoine

4. 1 yaourt au soja (ou autre)

5. 1 à 2 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (nature), ou autre purée d’oléagineux

6. 1/2 sachet de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire

7. Optionnel : chocolat noir, amandes, coco, vanille, sucrant naturel (type sucre de coco, agave, sucre complet, miel…)

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°

2. Ecraser 2 bananes et demi dans un saladier jusqu’a obtenir un purée de banane bien homogène. Réserver le reste de la banane pour la suite.

3. Ajouter les oeufs, le yaourt, et la purée d’oléagineux de votre choix, puis mélanger.

4. Ajouter ensuite les flocons d’avoine, la levure chimique (ou le bicarbonate).

5. Ajouter les aliments de votre choix pour apporter un petit plus gourmand et savoureux à votre gâteau. Pour ma part, j’ai ajouté quelques amandes coupées en deux, et cette association est top !

6. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake.

7. Décorer votre cake avec la moitié de banane restante en la coupant dans le sens de la longueur ou en rondelles. Vous pouvez décorer votre gâteau en ajoutant également des graines comme je l’ai fait (chia et lin pour ma part), des amandes, du chocolat…. Les idées ne manquent pas !

8. Cuire au four pendant 40min, et déguster !!!

Intérêt nutritionnel :

Ce gâteau est une très bonne alternative aux gâteaux industriels moins goûteux et beaucoup moins interessants d’un point de vue nutritionnel. Il est très bien adapté pour un gouter avant le sport, il contient des bonnes sources de glucides, de protéines et de lipides (grâce à la purée d’oléagineux). Il est composé que d’ingrédients sains et bruts, qui permettent un gâteau délicieux. A tester de toute urgence, vous ne serez pas déçu !