Houmous
- 23 avr. 2020
- 2 min de lecture
Houmous classique
La nourriture libanaise fait vraiment partie de mes coups de coeur ! Entre le pain pita, les falafels & le houmous, je crois bien que je pourrais me nourrir pratiquement que de ça sans me lasser ahah ! Le houmous est tellement rapide à préparer que ce serait dommage de s’en priver ! Pour un apéro, un pique nique, pour accompagner certains plats, sur des toasts, avec bien évidement des falafels, ou dans un burger… Bref, le houmous peut finalement s’ajouter à beaucoup de recettes, à vous d’expérimenter ! Le houmous classique est à base de pois chiche, riches en protéines végétales et en fibres. Le fait de l’associer à de la purée de sésame permet d’obtenir des protéines complètes en apportant tous les acides aminés essentiels. (= complémentarité protéique). L’associer à des féculents comme le pain par exemple permet également cette complémentarité protéique. Pour mieux comprendre cette notion de complémentarité protéique, j’ai expliqué rapidement ici de quoi il s’agissait. Je pense d’ailleurs faire un article sur les protéines.
La recette est simple :
Temps de préparation : environ 10min
– Ingrédients :
265g de pois chiches (soit 1 boite de conserve de taille normale)
1/2 citron
2cs de purée de sésame (tahin) ou huile de sésame
1/2 gousse d’ail
Sel, et poivre
Epices de votre choix : curry, cumin, paprika…
– Préparation :
A l’aide d’un mixeur, mixez les pois chiche cuits en ajoutant un peu d’eau de cuisson
Ajoutez la purée de sésame, le jus de citron & assaisonnez à votre convenance
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse, lisse et homogène. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonement
A noter : Vous pouvez tout de même réaliser le houmous sans purée ou huile de sésame, en remplaçant par de l’huile d’olive. La base du houmous reste le pois chiche donc à vous d’adapter selon ce que vous avez. Vous pouvez également lorsque vous maitrisez la recette de base, ajoutez de la betterave cuite, des tomates séchées, de la purée de légumes… Et n’hésitez pas à tester avec différentes épices.
Le houmous peut même être consommé au petit déjeuner pour les adeptes du salé, sur des tranches de pain avec de l’oeuf et/ou de l’avocat par exemple… Miam !
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